Agroalimentaires > Sirop de Glucose

Le nom scientifique du sucre est le saccharose. Il existe d’autres édulcorants naturels : le lactose que l’on tire du lait et le fructose, des fruits. En 1850, on découvre que le saccharose est composé de glucose (ou dextrose) et de fructose.

Les sucres peuvent se présenter sous différentes formes : Les Sucres solides et les Sucres Liquides, le sirop de glucose est obtenu par hydrolyse enzymatique et/ou acide d'amidons naturels (blé, maîs, pomme de terre...).